不到店也能享美味 今年年夜飯預(yù)訂有新變化

來源:工人日報

不到店也能享美味,小份盆菜適應(yīng)小家庭

今年年夜飯預(yù)訂有新變化

本報訊(記者楊召奎 吳鐸思 通訊員陳露露)春節(jié)臨近,各大飯店、酒樓的年夜飯預(yù)訂也逐漸火熱起來。多家餐飲企業(yè)積極求新求變,為食客準備了多種過年就餐選擇。同時為做好疫情防控,一些餐飲企業(yè)也推出了自提、外賣等選項,讓消費者不到店也能享美味。

目前,旺順閣集團旗下的40多家門店已做好充分準備,為食客準備了多種過年就餐選擇。盆菜禮盒、家宴禮盒今年依然在旺順閣各門店、線上商城售賣,和去年不同的是,禮盒畫風(fēng)有所轉(zhuǎn)變——既有源自中國古典建筑的花窗元素,又加入了國潮風(fēng)的插畫圖案。與此同時,為了保證春節(jié)期間主打菜魚頭泡餅可以滿足用餐需求,旺順閣存了10萬公斤的活魚,確保食客“年年有余”。

中國飯店協(xié)會有關(guān)負責(zé)人表示,疫情之下,餐飲企業(yè)應(yīng)對年夜飯實施分時分區(qū)預(yù)訂,減少人員聚集,鼓勵分餐制、自助餐、營養(yǎng)套餐。

針對年夜飯?zhí)撞彤a(chǎn)品,不少酒店也推出了自提、外賣等選項。同時,為了適應(yīng)小家庭聚餐需求和減少食物浪費,一些飯店也推出了小型團圓宴、小份盆菜等。

在新疆,阿克蘇市金山烤鴨店經(jīng)理楊建梅介紹說,今年店里年夜飯分兩種方式進行準備和推廣,除了堂食外,還推出年夜飯外賣服務(wù),市民可根據(jù)就餐人數(shù)提前點菜或選擇相應(yīng)套餐。

旺順閣方面表示,其“家宴到家”、年夜飯的預(yù)訂也在進行中?!斑^去我們營業(yè)額最高的是堂食年夜飯,而現(xiàn)在隨著疫情防控形勢變化和顧客消費需求的變化,選擇‘家宴到家’、在家小聚或者送禮盒給親朋好友傳情達意,也是很多客人的新年新選擇。我們秉承以顧客為中心的企業(yè)核心理念,讓食客們‘不到店也能享美味,不聚集也能買年貨,不出京照樣過好年’?!蓖橀w有關(guān)負責(zé)人說,目前“家宴到家”已預(yù)訂近200套,同比上漲10%。

記者在多家電商平臺搜索年夜飯,各式各樣的半成品、預(yù)制菜年夜飯可供消費者選擇,商家聲稱“免洗、免切、免調(diào)料”,消費者只需自然解凍后加熱燒熟即可食用。

日前,盒馬也啟動年菜預(yù)訂,全家福、佛跳墻、海鮮大咖等“C位”年菜,都可以上盒馬預(yù)訂了,這也是近年來盒馬開啟年菜季最早的一次。

值得注意的是,消費者對于預(yù)制年菜仍有顧慮。有的受訪者對預(yù)制年菜最大的顧慮就是“食材不新鮮,添加劑、防腐劑太多”;還有的受訪者認為預(yù)制年菜“本地化產(chǎn)品不多,缺乏地方特色菜”;另有部分受訪者則擔(dān)心預(yù)制年菜“圖文不符”,賣家秀和買家秀之間差距過大。

盒馬3R商品采銷中心采購總監(jiān)張千表示,為打消消費者對于預(yù)制年菜新鮮度的顧慮,盒馬年菜商品全部采用冷鏈加工、運輸,不額外添加防腐劑。

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