合力營造杜絕糧食浪費(fèi)環(huán)境|視焦點(diǎn)訊

來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

一段時間以來,宣稱提供海量美食,成為不少自助餐廳的營銷方式。但同時很多人也注意到,大部分餐廳并沒有對顧客進(jìn)行適量取餐的提示和約束,從而造成了不少浪費(fèi)。日前中國消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)合中國飯店協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會等 7 家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出倡議,呼吁餐飲經(jīng)營者和消費(fèi)者共同厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)。對于餐廳來說," 自助 " 的模式固然能讓顧客盡情享受美食,有效招徠客源,促進(jìn)消費(fèi),卻也可能出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象:個別顧客吃得少拿得多,造成大量剩菜剩飯。

消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、反食品浪費(fèi)法都強(qiáng)調(diào)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)。倡導(dǎo)和踐行文明健康、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式,應(yīng)成為消費(fèi)者的思想自覺和消費(fèi)習(xí)慣,更是經(jīng)營者義不容辭的主體責(zé)任。現(xiàn)實(shí)生活中,為何在一些自助餐廳里容易引起嚴(yán)重的餐飲浪費(fèi)?從需求端來說,不少消費(fèi)者是抱著 " 吃回本 " 的心態(tài)到自助餐廳消費(fèi),因此拿的菜品偏多;從供給端而言,一些自助餐廳怕影響就餐氣氛,擔(dān)心顧客反感導(dǎo)致客源流失,不愿在餐廳內(nèi)設(shè)立反食品浪費(fèi)的提示提醒或采用相應(yīng)的約束機(jī)制。

從消費(fèi)者的角度來說,要端正消費(fèi)觀念,理性消費(fèi),因?yàn)榕?" 吃不回本 " 而超量點(diǎn)餐、暴飲暴食,不僅會造成浪費(fèi),形成不好的社會風(fēng)氣,也有損自身健康和個人形象。

從經(jīng)營者的角度而言,更要積極承擔(dān)起倡導(dǎo)節(jié)約、反對浪費(fèi)的主體責(zé)任。一方面,要營造愛惜糧食、厲行節(jié)約的消費(fèi)環(huán)境,在餐廳的醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識,持續(xù)宣傳推動 " 光盤行動 "。另一方面,還要設(shè)立相關(guān)消費(fèi)規(guī)則。反食品浪費(fèi)法規(guī)定,餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對參與 " 光盤行動 " 的消費(fèi)者給予獎勵;也可以對造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用,收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明示。比如,自助餐經(jīng)營者可通過 " 余食計(jì)費(fèi) " 等形式,引導(dǎo)消費(fèi)者適量取餐,并起到提醒和約束的作用。短期來看,這可能會對客流有所影響,但長遠(yuǎn)來看有利于幫助餐廳贏得良好口碑,為餐廳厚植競爭優(yōu)勢。

一粥一飯,當(dāng)思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱。只有經(jīng)營者和消費(fèi)者共同增進(jìn)自覺、扛起責(zé)任,才能讓防止餐飲浪費(fèi)的社會呼聲落到實(shí)處、見到實(shí)效,讓厲行節(jié)約、" 光盤行動 " 等生活方式相沿成習(xí)。

(本文來源:經(jīng)濟(jì)日報 作者:毛同輝 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)供稿)

(責(zé)任編輯:武曉娟)

標(biāo)簽:

推薦

財(cái)富更多》

動態(tài)更多》

熱點(diǎn)