市場監(jiān)管總局:強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法 餐飲浪費(fèi)勢頭得到初步遏制 環(huán)球熱推薦

來源:人民網(wǎng)

人民網(wǎng)北京5月7日電 (記者孫博洋)6日,市場監(jiān)管總局就制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動相關(guān)情況召開了新聞發(fā)布會。會上市場監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,經(jīng)過強(qiáng)化指導(dǎo)培訓(xùn)和嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法,企業(yè)責(zé)任意識明顯增強(qiáng),餐飲浪費(fèi)勢頭得到初步遏制。


(資料圖片)

打出“組合拳” 四方面舉措制止餐飲浪費(fèi)

市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢表示,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,既有物質(zhì)生活日漸豐富而忽視了糧食節(jié)約的因素,還有監(jiān)測評估體系不夠完善、違法行為處置不易到位、宣傳引導(dǎo)不夠深入等原因。針對當(dāng)前突出問題,今年3月,總局在全國范圍內(nèi)部署開展了為期3個月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動,立標(biāo)準(zhǔn)、建制度,強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法,廣宣傳、重引導(dǎo),分門別類制定措施,打出一套制止餐飲浪費(fèi)“組合拳”。

王鐵漢介紹,專項(xiàng)行動開展以來,主要做了以下四個方面的工作:

一是圍繞落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任,加大執(zhí)法力度,形成有力震懾。將制止餐飲浪費(fèi)納入市場監(jiān)管執(zhí)法的重要內(nèi)容,要求各級市場監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行《反食品浪費(fèi)法》,細(xì)化措施,落實(shí)責(zé)任,聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域加大檢查頻次和力度,重點(diǎn)檢查是否依法主動開展消費(fèi)提示,是否存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi),是否設(shè)置不合理的送餐門檻等,督促外賣平臺、餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾,從嚴(yán)從速查處違法行為,集中曝光典型案例。

二是圍繞落實(shí)平臺主體責(zé)任,加強(qiáng)行政指導(dǎo),防范點(diǎn)餐浪費(fèi)。研究制定《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 防止外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》,建立健全外賣餐品描述、點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制。組織召開餐飲外賣平臺防范點(diǎn)餐浪費(fèi)行政指導(dǎo)會,對存在誘導(dǎo)過度消費(fèi)行為的進(jìn)行約談,提出明確整改要求。督促頭部平臺發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,以顯著方式提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、理性消費(fèi),加強(qiáng)對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的引導(dǎo)。研究起草《互聯(lián)網(wǎng)平臺收費(fèi)行為指南》,規(guī)范平臺收費(fèi)行為。

三是圍繞落實(shí)商戶主體責(zé)任,緊盯突出問題,嚴(yán)格管理要求。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者全面落實(shí)反浪費(fèi)制度措施,自覺將厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)納入生產(chǎn)經(jīng)營全過程。倡導(dǎo)合理調(diào)整菜品份量、規(guī)格,推出“小份菜”、半份菜”;優(yōu)化反浪費(fèi)提醒提示;向消費(fèi)者主動提供打包服務(wù),倡導(dǎo)使用可降解打包、外賣餐盒餐具。推動制定《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)宣貫,進(jìn)一步將“光盤行動”理念和要求體現(xiàn)到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)、各業(yè)態(tài)。

四是圍繞落實(shí)社會組織責(zé)任,加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),形成共治氛圍。開展系列宣傳報道活動,協(xié)調(diào)中央媒體加大宣傳力度,推出一批有影響力的宣傳報道,形成主流媒體宣傳聲勢;組織召開新聞發(fā)布會,主動發(fā)布權(quán)威信息,持續(xù)釋放正面信號,及時發(fā)布階段性成果;開展反食品浪費(fèi)知識進(jìn)大學(xué)校園活動,加強(qiáng)青少年的食育教育,通過“小手拉大手”,推動制止餐飲浪費(fèi)理念進(jìn)入校園、深入家庭、融入社會;通過公益廣告、圖解和短視頻等群眾喜聞樂見的方式,引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣。

專項(xiàng)行動效果顯現(xiàn) 餐飲浪費(fèi)勢頭得到初步遏制

市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長柳軍表示,制止餐飲浪費(fèi)是今年總局抓的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。專項(xiàng)行動開展以來,各地市場監(jiān)管部門聞令而動、迅速跟進(jìn),31個?。▍^(qū)、市)和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管部門均成立由“一把手”擔(dān)任組長的專項(xiàng)行動領(lǐng)導(dǎo)小組,制定實(shí)施方案,逐級組建工作專班,層層動員部署,形成了全國“上下一盤棋”的工作格局,推動制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動不斷走深走實(shí)。

他表示,經(jīng)過全系統(tǒng)不懈努力,取得了較為明顯的階段性成果,主要體現(xiàn)在四個方面:

一是強(qiáng)化指導(dǎo)培訓(xùn),企業(yè)責(zé)任意識明顯增強(qiáng)。各地市場監(jiān)管部門組織培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員271.2萬名,發(fā)放培訓(xùn)材料302.9萬份;推動全國147.1萬家餐飲單位將制止餐飲浪費(fèi)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”制度并定期開展自查。

二是嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法,餐飲浪費(fèi)勢頭得到初步遏制。截至目前,全國市場監(jiān)管部門督促250.1萬家餐飲單位開展自查自糾,檢查200.8萬家,整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬余個;辦理行政處罰案件8986件,公布典型案例1791件。

三是出臺法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)規(guī)范水平進(jìn)一步提升。各地市場監(jiān)管部門指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會自覺開展反食品浪費(fèi)活動,28個省級行業(yè)協(xié)會發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)倡議書;指導(dǎo)河北、山西、內(nèi)蒙古、浙江、江蘇、甘肅等地制修訂餐飲浪費(fèi)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)共61項(xiàng);相關(guān)行業(yè)協(xié)會依法制定制止餐飲浪費(fèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)。截至目前,全國共組織制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)宣傳活動6700余場,累計約43萬人參加培訓(xùn)。

四是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),厲行節(jié)約氛圍日益濃厚。截至4月底,各地共開展公益廣告征集、繪畫競賽、有獎答題等宣傳活動1.4萬場,發(fā)布傳播海報、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品330萬次。

制定標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)施策 為制止餐飲浪費(fèi)提供保障

據(jù)了解,市場監(jiān)管總局啟動制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動以來,標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司充分發(fā)揮國家標(biāo)準(zhǔn)在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)中的引領(lǐng)和規(guī)范作用,圍繞“定標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、用標(biāo)準(zhǔn)”開展了一系列工作,為《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施提供有力支撐。

據(jù)市場監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司司長劉洪生介紹,在“定標(biāo)準(zhǔn)”方面,總局會同商務(wù)部、文化和旅游部落實(shí)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)的意見》,截至目前,已發(fā)布《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》等8項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),正在研制《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》等4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),擬立項(xiàng)6項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),此外還將制止餐飲浪費(fèi)的要求納入到旅游民宿、旅游度假區(qū)等其他標(biāo)準(zhǔn)中。我國制止餐飲浪費(fèi)國家標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)基本建立。

在“學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”方面,市場監(jiān)管總局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步做好制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作的通知》,發(fā)動各省級局、相關(guān)行業(yè)協(xié)會開展形式多樣的貫標(biāo)活動。近兩個月以來,已有5.5萬家企業(yè)、超過13萬人參加了國標(biāo)宣貫培訓(xùn)。

在“用標(biāo)準(zhǔn)”方面,市場監(jiān)管總局向1000余個國家級服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位發(fā)出倡導(dǎo),鼓勵其擔(dān)當(dāng)反食品浪費(fèi)表率,并在“中國標(biāo)準(zhǔn)化”公眾號上開辟專欄,定期推送試點(diǎn)單位的典型做法。

劉洪生表示,下一步,市場監(jiān)管總局將會同商務(wù)部、文化和旅游部、國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等部門,持續(xù)落實(shí)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)的意見》,加快研制綠色外賣、旅游自助餐、機(jī)關(guān)食堂反浪費(fèi)指南等國家標(biāo)準(zhǔn),不斷健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。

針對我國地域遼闊,各地風(fēng)俗習(xí)慣存在差異,餐飲浪費(fèi)表現(xiàn)也各有不同的問題,市場監(jiān)管部門也采取因地制宜精準(zhǔn)施策的方式,推動地方和學(xué)協(xié)會以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的形式,與國家標(biāo)準(zhǔn)形成“組合拳”,共同助力餐飲節(jié)約、反對浪費(fèi)。

比如“壩壩席”是川渝農(nóng)村地區(qū)特有的傳統(tǒng)民俗盛宴,為彰顯主人的熱情好客,往往大操大辦、鋪張攀比。

對此,市場監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新司司長肖寒介紹到,四川省廣安市、華鎣市和重慶市合川區(qū)三地餐飲行業(yè)協(xié)會針對這一現(xiàn)象,聯(lián)合發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐節(jié)約行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),從制止餐飲浪費(fèi)的角度對農(nóng)村集體聚餐制定了技術(shù)指標(biāo),涵蓋群體聚餐中的席前準(zhǔn)備、菜單設(shè)計、采購貯存、加工制作、席間服務(wù)全流程,并明確了餐廚廢棄物管理、行業(yè)及群眾自律行為規(guī)范。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)前期實(shí)施情況估算,三地預(yù)計每年在農(nóng)村集體聚餐中將減少餐飲浪費(fèi)約26%,其中糧食節(jié)約8%,肉類節(jié)約14%,蔬果類節(jié)約4%。

又如浙江省發(fā)布并實(shí)施《機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。浙江省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局餐務(wù)管理中心按照該標(biāo)準(zhǔn)要求,持續(xù)強(qiáng)化菜單設(shè)計、采購驗(yàn)收、運(yùn)輸儲存、粗加工、烹調(diào)、售餐、用餐、回收等環(huán)節(jié)的控制要求,從采購員到就餐者,全方位、全流程加強(qiáng)對機(jī)關(guān)食堂供餐環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理。

據(jù)肖寒介紹,以浙江省行政中心為例,經(jīng)實(shí)施評估:食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3,日均糧食節(jié)約1/5,日均蔬菜節(jié)約了1/3,全年回收食材邊角料達(dá)5萬余斤。

肖寒表示,市場監(jiān)管總局將繼續(xù)加強(qiáng)對相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)研制和實(shí)施工作的指導(dǎo),推廣地方制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化典型做法,充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)制度型的長效機(jī)制,促進(jìn)餐飲行業(yè)不斷加強(qiáng)自律。

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