食話實說|家庭常見的微波爐 你真的會正確使用嗎?

來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)


【資料圖】

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月10日訊(記者 劉瀟瀟 韓肖)微波爐是生活中常見的家用電器之一,多用于復(fù)熱和加熱制作食品。日前,國家市場監(jiān)督管理總局官方微信公眾號“市說新語”發(fā)布“微波爐使用消費提示”(以下簡稱《消費提示》),邀請多位專家介紹微波爐的使用注意事項,幫助消費者科學(xué)認(rèn)識并正確使用微波爐。

《消費提示》介紹稱,微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業(yè)用電器,食物吸收微波后將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能,通過攪拌器的旋轉(zhuǎn)以及爐內(nèi)壁的反射,可實現(xiàn)從各個方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫?zé)嵩磦鳠岬膫鲗?dǎo)加熱方式。因無需傳熱介質(zhì),熱量傳遞不損失,食物內(nèi)部和外部同時加熱,具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優(yōu)點。

對于微波爐使用安全性問題,《消費提示》指出,微波爐中的微波是指頻率在300MHz—300GHz、波長在1mm—1m范圍內(nèi)的電磁波。微波頻率高于無線電波,低于紅外線、可見光和紫外線,屬于非電離輻射電磁波。

微波爐在生產(chǎn)與設(shè)計時都設(shè)有金屬壁與金屬網(wǎng),可將微波限制在微波爐腔內(nèi),避免了微波泄露。同時,微波不同于X射線或γ射線,其為非電離輻射電磁波,頻率波長與我們生活中常見的無線電波(廣播、電視、導(dǎo)航等)接近,且微波光子能量極其微弱,遠(yuǎn)低于分子間的弱相互作用(例如,氫鍵等),無法破壞分子共價鍵,不會破壞物質(zhì)結(jié)構(gòu),因此無需擔(dān)心微波輻射存在危險。

《消費提示》強(qiáng)調(diào),大量科學(xué)實驗證實,消費者購買并正確使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的微波爐產(chǎn)品是安全的,不會對人體健康產(chǎn)生影響。

《消費提示》還強(qiáng)調(diào),帶皮、帶殼的堅果、帶皮的雞蛋、密閉的包裝食品等不能直接放入微波爐進(jìn)行烹飪或復(fù)熱,容易產(chǎn)生高壓,引起食物爆炸。另外,葡萄、圣女果等類似大小的含高水分的食物不能用微波爐加熱,否則,容易在微波場下產(chǎn)生等離子體火焰,引發(fā)火災(zāi)。

在微波加熱使用容器方面,消費者應(yīng)選擇微波爐專用塑料、無金屬花紋的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括錫紙、鋁箔等在內(nèi)的任何含金屬的包裝容器或餐具。

另外,不宜采用微波長時間煮沸液體食物。嚴(yán)禁使用微波爐空轉(zhuǎn),避免引發(fā)火災(zāi),甚至爆炸。

(專家執(zhí)筆人:江南大學(xué)食品學(xué)院院長、教授范大明,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生,國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員王小丹)

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